भारतीय खाने में चटनी काफी महत्वपूर्ण होता है। हर कोई खान में चटनी खाता है, जिसको खाने से इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है। कई लोग खाने के साथ धनिया, पुदीना और न जाने किन-किन चीजों की चटनी को खाते है। इसी कड़ी में हम आपके लिए एक शानदार चटनी लेकर आए हैं, जिसको आप अपने घर पर एकदम आसान तरीके से बना सकते हैं। इस लेख में टमाटर और किशमिश की चटनी को बंगाली स्टाइल में बनाने के तरीकों के बारे में बताएंगे।
4-5 टमाटरआधा कप किशमिशदो चम्मच गुड़आधा छोटा चम्मच सरसों का दानदो चम्मच खड़ा लाल मिर्चनमकतेल
टमाटर और किशमिश की चटनी एक स्वादिष्ट और मीठा-चटपटा व्यंजन है। इसको पराठा, पूरी या स्नैक्स के साथ-साथ अन्य खाने के साथ परोसा जा सकता है। इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले एक कढ़ाई में हल्का तेल डालें और उसको गर्म करें। तेल के गर्म होने के बाद आप इसमें सरसों का दाना डालें और इसको चटकने दें। आप इसमें लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
अब इसमें कटे हुए टमाटर को डालें और कुछ समय तक पकाएं। आप इसमें अब नमक और किशमिश डालकर दो से तीन मिनट तक पकाएं। वहीं, चटनी को मीठी करने के लिए इसमें आप गुड़ को डालें और धीमी आंच पर पकाएं। अब चटनी कुछ समय के बाद गाढ़ा हो जाएगा। कुछ समय तक पकने के बाद कढ़ाई में किशमिश फूलने लगेगी।
किशमिश के फूल जाने के बाद आप गैस को बंद होने दें और इसको ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह आप आसानी से बंगाली स्टाइल में टमाटर और किशमिश की चटनी को बना सकते हैं। आप इस चटनी को फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक स्टोर भी कर सकते हैं।
