दाल हमारी थाली का अहम हिस्सा है जिसका सेवन हम दिन भर के खाने में एक से दो बार करते हैं। दालों में हम दिन भर में मूंग, मसूर, उड़द,चना,अरहर और सोयाबीन की दाल का सेवन प्रमुख तौर पर करते हैं। दाल न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती हैं बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होती हैं। हर दाल में अलग-अलग प्रकार के प्रोटीन, फाइबर, आयरन, विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं। हर दाल में अलग-अलग पोषक तत्व मौजूद होते हैं। अगर रोजाना दालों का सेवन बदल-बदल कर किया जाए तो बॉडी को भरपूर पोषण मिलेगा और बॉडी हेल्दी रहेगी।
एम्स के पूर्व कंसल्टेंट और साओल हार्ट सेंटर के फाउंडर एंड डायरेक्टर और प्रसिद्ध कार्डियोलॉजिस्ट डॉ विमल झांझर ने बताया रोज दाल का सेवन करने से बॉडी में कभी खून की कमी नहीं होगी। दालों का सेवन करने से कैल्शियम की कमी पूरी होगी। कमजोरी और थकान को दूर करने में बॉडी को एनर्जेटिक बनाने में दाल का सेवन उपयोगी है। आइए जानते हैं कि रोज कौन-कौन सी दाल का सेवन करें और उनसे कौन से फायदे होंगे।
मूंग की दाल का सेवन अक्सर हम लोग खिचड़ी में करते हैं। मूंग की दाल को पालक,मेथी और बथुआ के साथ भी पकाते हैं। इस दाल में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें बहुत ज्यादा प्रोटीन, मैग्नीशियम,पोटैशियम, फाइबर,फॉस्फोरस,कॉपर,जिंक और मैग्नीशियम मौजूद होता है। इसका सेवन करने से पाचन दुरुस्त रहता है, डायबिटीज कंट्रोल रहती है। रोज इस दाल का सेवन करने से वजन घटाना भी आसान होता है। बॉडी को डिटॉक्स करने में मूंग की दाल का जवाब नहीं।
उड़द की दाल में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें प्रोटीन,फाइबर,आयरन,फॉस्फोरस और कैल्शियम मौजूद होता है जो बॉडी को हेल्दी रखता है,हड्डियों को मजबूत करता है और वजन घटाता है। मांसपेशियों को मजबूत करने वाली इस दाल का सेवन अक्सर इडली,डोसा,वड़ा और दही वड़ा में करते हैं। इस दाल का सेवन करने से मांसपेशियां मजबूत होती है,बॉडी को एनर्जी मिलती है।
अरहर की दाल में मसूर की दाल की तुलना में कम प्रोटीन होता है। 100 ग्राम अरहर की दाल में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें प्रोटीन-22 ग्राम,फाइबर-15 ग्राम,आयरन-3.9 मिग्रा,फोलिक एसिड-उच्च मात्रा, कैल्शियम-73 मिग्रा होता है जो बॉडी को हेल्दी रखता है। इस दाल का सेवन करने से बॉडी को एनर्जी मिलती है। प्रेग्नेंट महिलाओं के लिए इस दाल का सेवन बेहद असरदार साबित होता है। अरहर की दाल का सेवन सब्जियों के साथ भी कर सकते हैं।
100 ग्राम मसूर की दाल में प्रोटीन- 24 ग्राम,फाइबर-11 ग्राम,आयरन-6.5 मिग्रा, पोटैशियम-369 मिग्रा, फोलेट मौजूद होता है। इस दाल का सेवन करने से पाचन दुरुस्त रहता है, डायबिटीज कंट्रोल रहती है और वजन भी कम होता है। ये दाल बॉडी में खून की कमी को पूरा करती है। इसे पचाना बेहद आसान होता है। महिलाएं इस दाल का सेवन करें बॉडी को ज्यादा फायदा होगा। इन पांच दालों का सेवन आप रोजाना बदल बदल कर करें आपको फायदा होगा।
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