पालक एक ऐसी सब्जी है जो लगभग पूरे साल मिलती है। हम लोग पालक का सेवन पालक पनीर, पालक का सूप, पालक के पकोड़े और कई तरह के फूड्स बनाकर करते हैं। पालक सेहत के लिए वरदान है। इसमें मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो पालक में विटामिन A,विटामिन C और विटामिन K मौजूद होता है जो बॉडी को हेल्दी रखता है। पालक में मौजूद विटामिन A आंखों की रोशनी बढ़ाता है और आंखों को हेल्दी रखता है। पालक में मौजूद विटामिन सी इम्यूनिटी मजबूत करता है जबकि विटामिन K हड्डियों को हेल्दी रखता है। पालक में आयरन भरपूर होता है जो बॉडी में रेड ब्लड सेल्स का तेजी से निर्माण करता है और खून की कमी को पूरा करता है। पालक एक ऐसी सब्जी है जिसे आयुर्वेद में औषधि कहा गया है।आयुर्वेदिक एक्सपर्ट आचार्य बालकृष्ण ने बताया अगर आप पालक का सेवन सही तरीके से साफ करके करें तो ये किडनी स्टोन का इलाज कर सकता है। एक्सपर्ट ने बताया पालक को जड़ के साथ उखाड़ लें और उसे अच्छे से वॉश कर लें और उसका 20 से 25 मि ग्राम जूस रोज पिएं तो किडनी स्टोन बाहर निकल जाएगा। इसका सेवन करने से एसिड कंट्रोल रहता है।
पालक का सेवन करने से बॉडी में ताकत आती है, कमजोरी और थकान दूर होती है। हफते में दो से तीन बार पालक का सेवन करें तो बॉडी को फायदा होगा। एक्सपर्ट ने बताया अगर आप इन फूड्स के साथ कुछ फूड्स को खाएंगे तो ये अमृत सामान पालक जहर बन जाएगा। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि पालक कैसे बॉडी के लिए अमृत है और इसके साथ किन फूड्स को खाने से बचना चाहिए और किन लोगों के लिए पालक का सेवन ज़हर साबित होता है।
आचार्य बालकृष्ण ने बताया जिन लोगों को भयंकर कब्ज है वो पालक का सेवन करें। पालक का सेवन करने से गले की खराश का इलाज होता है। अगर आपके गले में बलगम है तो आप पालक को पानी में उबाल लें और उससे गरारा करें आपको फायदा होगा। पालक का इस्तेमाल आप स्किन की रंगत में निखार लाने के लिए भी कर सकते हैं। आप पालक को पीस लें और उसे चेहरे पर लगाएं आपके चेहरे पर निखार आएगा। जिन लोगों को पेशाब में जलन होती है,पेशाब खुलकर नहीं आता तो आप पालक का रस निकाल कर उसका सेवन करें। ये सब्जी मूत्रल है जिसका सेवन करने से पेशाब खुलकर आता है,ये पथरी के रोगों के लिए भी फायदेमंद है। गर्मी में पालक का सेवन करें आपकी बॉडी की कमजोरी दूर होगी, बॉडी में खून बढ़ेगा और बॉडी एनर्जेटिक रहेगी।
जिन लोगों को मोशन की शिकायत रहती है और बार-बार टॉयलेट जाना पड़ता है ऐसे लोग पालक का सेवन नहीं करें। जिन लोगों को अल्सर की शिकायत है उन्हें पालक का सेवन नहीं करना चाहिए उन्हें भी ये नुकसान देता है।
किन फूड्स के साथ पालक का सेवन नहीं करना चाहिए?
पालक पनीर जिसे ज्यादातर लोग खाना पसंद करते हैं। इन दोनों को कॉम्बिनेशन करके ज्यादातर घरों में खाया जाता है लेकिन आप जानते हैं कि इन दोनों फूड का कॉम्बिनेशन सेहत के लिए फायदेमंद नहीं है। पोषण विशेषज्ञ नमामी अग्रवाल ने अपने एक इंस्टाग्राम वीडियो में जानकारी दी है इन दोनों फूड्स को एक साथ नहीं खाएं। कुछ फूड्स का कॉम्बिनेशन एक-दूसरे के पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकता हैं। कैल्शियम और आयरन ऐसा ही एक कॉम्बिनेशन है। एक्सपर्ट के मुताबिक पालक आयरन से भरपूर होता है और पनीर कैल्शियम से। जब ये दोनों एक साथ खाए जाते हैं, तो कैल्शियम आयरन के अवशोषण को रोकता है। इसलिए अधिकतम आयरन प्राप्त करने के लिए पालक-आलू या पालक-कॉर्न खाना बेहतर होता है।
पोषण विशेषज्ञ और DTF की संस्थापक सोनिया बक्शी ने बताया कैल्शियम और आयरन एक ही रिसेप्टर्स के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, इसलिए एक साथ लेने पर आयरन का अवशोषण घट जाता है। अगर आप आयरन से भरपूर पालक का सेवन कर रहे हैं तो आप उसके साथ चाय, कॉफी या दूसरे डेयरी प्रोडक्ट का सेवन करने से बचें। चाय या कॉफी को भोजन के साथ नहीं खाना चाहिए। हमारा शरीर खाने से पोषक तत्वों जैसे आयरन और कैल्शियम को अवशोषित करता है यानी उन्हें पचाकर खून में शामिल करता है। यह काम शरीर में मौजूद रिसेप्टर्स नाम के छोटे-छोटे हिस्से करते हैं, जो इन पोषक तत्वों को पकड़कर शरीर में पहुंचाते हैं। एक साथ आयरन और कैल्शियम का सेवन करने से ये दोनों एक ही रिसेप्टर्स से शरीर में जाने की कोशिश करते हैं। एक ही समय में दोनों को शरीर अच्छी तरह से नहीं ले पाता। ज़्यादातर बार कैल्शियम जीत जाता है और आयरन का अवशोषण कम हो जाता है।
अगर आप आयरन से भरपूर पालक के साथ दही और दूध का सेवन करेंगे तो ये आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। पालक के साथ दूध और दही खाने से शरीर में आयरन का अवशोषण कम हो सकता है।
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