Shimla Mirch Khane Ke Fayde: शिमला मिर्च एक लोकप्रिय सब्जी है जो लाल, नारंगी, पीले और हरे सहित कई रंगों में आती है। शिमला मिर्च विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जिसका सेवन करने से स्वास्थ्य को कई फायदे मिलते हैं। शिमला मिर्च को बेल पेपर्स भी कहते हैं। ये सलाद से लेकर पिज्जा, पास्ता और नूडल्स तक हर जगह अपनी जगह बना लेती है। शिमला मिर्च कैलोरी कम होती है और न्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती है, लेकिन अक्सर लोगों के मन में सवाल आता है कि शिमला मिर्च को पक्का कर खाना चाहिए या फिर कच्ची शिमला मिर्च खानी चाहिए। दोनों में क्या अंतर होता है और पकी हुई या कच्ची शिमला मिर्च कौन सी सबसे ज्यादा फायदेमंद होती है।
न्यूट्रिशनिस्ट दीपशिखा जैन के मुताबिक, शिमला मिर्च जिसे कैप्सिकम भी कह सकते हैं। वह रंग-बिरंगी, कुरकुरी सब्जी है, जो हर चीज में दिखाई देती है। टैकोस, पिज्जा, पास्ता, स्टिर-फ्राई, सलाद, ब्रेकफास्ट ऑमलेट आदि। शिमला मिर्च कैलोरी में कम, पोषक तत्वों में हाई और पूरी तरह से बहुमुखी हैं। अगर आप कभी अपने किचन में शिमला मिर्च लेकर खड़े हुए हैं और सोच रहे हैं कि इसे कच्चा ही काटें या गर्म तवे पर डालें, तो आप अकेले नहीं हैं। चलिए आपको बताते हैं शिमला मिर्च को कच्चा खाना या पकाकर खाना ज्यादा फायदेमंद है?
शिमला मिर्च में पोषण की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। इसमें विटामिन ए और सी, बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट और अच्छे फाइबर होते हैं। मसालेदार शिमला मिर्च में कैप्साइसिन नामक एक यौगिक भी होता है। यह सूजन से लड़ने और आपके मेटाबॉलिज्म को थोड़ा बढ़ावा देने के लिए बहुत अच्छा है। लाल शिमला मिर्च सबसे मीठी और सबसे ज्यादा पोषक तत्वों से भरपूर होती है। हरी शिमला मिर्च ज्यादा कड़वी होती है। पीली और नारंगी शिमला मिर्च बीच में कहीं आती है और आंखों के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है।
कच्ची शिमला मिर्च सलाद, रैंच या हम्मस में डुबोएं, इन्हें रैप या सैंडविच समेत कई चीजों में डालकर खाया जाता है। कच्ची शिमला मिर्च में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है। विटामिन सी इम्यून सिस्टम को मजबूत रखने, शरीर को आयरन को अवशोषित करने में मदद करने और त्वचा को जवां बनाए रखने के लिए भी जरूरी है। जब शिमला मिर्च को कच्चा खाते हैं, तो वह विटामिन पूरी शक्ति से मिलता है, क्योंकि गर्मी के संपर्क में आने पर यह टूट जाता है।
कच्ची शिमला मिर्च खाना कुछ लोगों के लिए नुकसानदायक हो सकता है। कच्ची शिमला मिर्च आपके पेट को थोड़ा परेशान कर सकती है। अगर, आपको पेट फूलना, गैस, इस तरह की समस्याएं हैं तो शिमला मिर्च को कच्चा खाने से बचना चाहिए।
पकी हुई शिमला मिर्च का स्वाद लाजवाब होता है। भूनने, तलने पर ये ज्यादा मीठी, मुलायम और स्वादिष्ट हो जाती है। खाना पकाने से वास्तव में आपके शरीर के लिए कुछ पोषक तत्वों को अवशोषित करना आसान हो जाता है, जैसे बीटा-कैरोटीन (जो विटामिन ए में बदल जाता है)। साथ ही, अगर आपका पेट संवेदनशील है, तो खाना पकाने से सख्त कोशिका भित्ति को तोड़ने में मदद मिलती है और मिर्च को पचाना आसान हो जाता है।
शिमला मिर्च को थोड़े से स्वस्थ वसा-जैसे जैतून के तेल के साथ पकाते हैं, तो आप अपने शरीर की उन वसा में घुलनशील विटामिनों को अवशोषित करने की क्षमता को बढ़ाते हैं।
शिमला मिर्च को ज्यादा पकाना मना है। अगर आप उन्हें उबालते हैं या तलते हैं, तो आप बहुत सारे पोषक तत्व खो देते हैं। खासतौर पर विटामिन सी। इसलिए जब भी संभव हो, खाना हल्का और जल्दी पकाएं।
