विटामिन बी12 हमारी बॉडी के लिए एक जरूरी विटामिन है, जिसकी कमी आजकल देश ही नहीं, बल्कि दुनियाभर में लोगों की बॉडी में देखी जा रही है। ये कमी उम्र, लिंग और क्षेत्र के मुताबिक देखी जा रही है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) और कई रिसर्च के मुताबिक दुनिया भर में लगभग 6% से 12% युवाओं में विटामिन B12 की कमी देखी जा रही है। युवाओं की तुलना में बुजुर्गों में इस विटामिन की कमी ज्यादा है, लगभग 20% से 30% बुजुर्गों में विटामिन B12 की कमी पाई गई है। शाकाहारी लोगों में इस विटामिन की कमी ज्यादा देखी गई है। क्योंकि ये विटामिन नॉन वेज फूड्स में पाया जाता है। 

बॉडी में इस विटामिन की कमी को नजरअंदाज करना सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है। अगर शाकाहारी है और चिकन मटन नहीं खाते तो आप कुछ शाकाहारी फूड्स का सेवन करें। कुछ शाकाहारी फूड्स का सेवन करने से बॉडी में इस विटामिन की भरपाई की जा सकती है। इसके लिए सबसे पहले बॉडी में विटामिन बी 12 की कमी का पता लगाने के लिए Serum Vitamin B12 Test कराएं। अगर बॉडी में इस विटामिन की कमी है तो आप तुरंत सप्लीमेंट का सेवन करें।

विटामिन B12 जिसे कोबालामिन (Cobalamin) भी कहा जाता है जो पानी में घुलनशील विटामिन है। ये विटामिन नर्वस सिस्टम, रेड ब्लड सेल्स के निर्माण और DNA निर्माण का कार्य करता हैं। बॉडी में इस विटामिन की कमी होने पर कई तरह की परेशानियां होने लगती है। इसकी कमी से पाचन बिगड़ने लगता है। आयुर्वेदिक और युनानी दवाओं के एक्सपर्ट डॉक्टर सलीम जैदी ने बताया बॉडी में इस विटामिन की कमी होने पर हाथ-पैरों में झुनझुनी और सुन्नपन जैसे लक्षण दिखते हैं। जीभ में सूजन और छाले, डिप्रेशन,मूड में बदलाव होना,सांस फूलना और चक्कर आने जैसी दिक्कत होती है जो बहुत परेशान करती है।

एक्सपर्ट ने बताया वेजिटेरियन लोगों में विटामिन बी 12 की कमी होना बेहद आम होता है, लेकिन जो लोग मांस नहीं खाते वो कुछ शाकाहारी फूड्स का सेवन करके भी बॉडी में इस विटामिन की कमी को पूरा कर सकते हैं। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि बॉडी में विटामिन बी 12 की कमी की भरपाई करने के लिए कौन-कौन से शाकाहारी फूड्स का सेवन कर सकते हैं।

अगर आप शाकाहारी है और मांस मछली से परहेज करते हैं तो आप रोजाना एक गिलास दूध यानी 250 ग्राम दूध का सेवन करें। दूध पशु उत्पाद है जिसमें बॉडी की दिनभर की जरूरत को पूरा करने के लिए विटामिन बी 12 मौजूद होता है। 240 मिलीलीटर दूध में लगभग 1.2 माइक्रोग्राम विटामिन B12 पाया जाता है जो आपकी बॉडी को खोखला होने से बचा सकता है। दूध में सिर्फ विटामिन B12 ही मौजूद नहीं होता बल्कि इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन D, और बॉडी के लिए जरुरी दूसरे पोषक तत्व भी होते हैं जो बॉडी को पोषण देते हैं।

अक्सर देखा गया है कि जो लोग शाकाहारी है वो भी अंडा खा लेते हैं। अगर आप बॉडी में इस विटामिन की कमी को पूरा करना चाहते हैं तो आप दो अंडों का सेवन दिन में एक बार जरूर करें। अंडे की जर्दी विटामिन बी 12 से भरपूर होती है। आप दो अंडे खाकर इस कमी को पूरा कर सकते हैं।

बॉडी में विटामिन बी 12 की कमी को पूरा करना चाहते हैं तो आप स्प्राउट का सेवन करें। स्प्राउट में विटामिन बी 12 मौजूद होता है जो बॉडी में इस विटामिन की कमी को पूरा करता है। आप स्प्राउट में  मूंग, चना, मेथी, काले चने, राजमा और गेहूं को स्प्राउट करके खा सकते हैं।

अगर आप मांस मछली और अंडा नहीं खाते तो आप चुकंदर खा सकते हैं। चुकंदर का सेवन करने से बॉडी में इस विटामिन की कमी पूरी होती है। चुकंदर में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें फोलेट, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो बॉडी में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करते हैं और बी 12 की कमी से होने वाले लक्षणों को कंट्रोल करते हैं।

बॉडी में विटामिन बी 12 की कमी को पूरा करने के लिए आप पालक खाएं। आयरन और फोलेट से भरपूर पालक बॉडी की कमजोरी को दूर करेगा और बॉडी को फौलाद बनाएगा। आप पालक का जूस बनाकर पी सकते हैं, पालक का सूप और पालक की सब्जी बनाकर खा सकते हैं।

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