बारिश के दिनों में खाने-पीने की चीजें जल्दी खराब हो जाती हैं। दूध अगर बाहर रखा छोड़ दें तो फट जाता है वहीं दही को बाहर रहने दें तो वो खट्टा हो जाता है। फ्रिज का ठंडा दही खाने से कई बार लोगों के गले में दर्द होने लगता है। ऐसे में कई बार इसे बाहर रखना पड़ता है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि बारिश के दिनों में आपका दही खट्टा न हो तो आपको कुछ टिप्स फॉलो करने चाहिए। यहां हम आपको ऐसे तरीकों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनकी मदद से आप लंबे समय तक दही को बिना फ्रिज के स्टोर कर पाएंगे। साथ ही इसके स्वाद में कोई फर्क नहीं आएगा।
अगर आप चाहते हैं बारिश के दिनों में आपका दही खट्टा न हो तो आपको कोशिश करनी चाहिए कि आप ताजे दूध से ही दही जमाएं। क्योंकि रखे हुए दूध से अगर आप दही जमाएंगे तो इसमें खट्टापन आने की संभावना रहती है।
अगर आपका दही जमाने के बाद पानी छोड़ देता है तो परेशान होने की जरूरत नहीं। बारिश के दिनों में दही जमाने के लिए सबसे पहले दूध को अच्छी तरह उबालें। फिर उसे रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने दें। हमेशा हल्के गुनगुने दूध से ही दही जमाएं। ज्यादा गर्म दूध से दही जमाने पर ये खट्टा हो जाता है।
महिलाएं अक्सर घऱ में रखे पुराने दही से ही नया दही जमाती हैं। ये तरीका सही है। लेकिन एक बात हमेशा याद रखें कि बहुत ज्यादा दिनों पहले रखे दही को इस्तेमाल न करें। क्योंकि वो रखा-रखा खट्टा हो जाता है। ऐसे में अगर आप खट्टे दही से नया दही जमाएंगी तो वो भी खट्टा हो जाएगा।
