Eid Special Hyderabadi Chicken Biryani: पूरे देश में ईद को कल यानी 31 मार्च को धूमधाम से सेलिब्रेट किया जाएगा। ईद के मौके पर घर पर मेहमानों का आना जाना लगा रहता है। इस दिन सेवई से मेहमानों का मुंह मीठा कराया जाता है। हालांकि, ईद के मौके पर मेहमानों के लिए सेवई के साथ अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो आप हैदराबादी दम बिरयानी बना सकते हैं। इस आर्टिकल में हम आपके लिए आसान रेसिपी लेकर आए हैं। आप यहां से देखकर अपने घर पर ही इसको तैयार कर सकते हैं।
2 कप बासमती चावल4 कप पानी3 तेजपत्ता5 लौंग3 हरी इलायची
1 बड़ी इलायचीदालचीनी1 छोटा चम्मच नमक
500 ग्राम चिकनएक कप कटा प्याज2 बड़े चम्मच सरसों का तेल200 ग्राम दहीदो चम्मच अदरक-लहसुन पेस्टआधा चम्मच हल्दी,लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच गरम मसाला1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच जीरा पाउडरस्वादानुसार नमकहरा धनिया
आधा कप दूध10 केसर के धागे2 बड़े चम्मच घी
हैदराबादी दम बिरयानी बनाने के लिए आप सबसे पहले चावल पकाएं। चावल पकाने के लिए आप पहले चावल को करीब आधे घंटे तक भिगोकर रख दें। अब एक बर्तन में पानी को उबालें और उसमें सभी खड़े मसाले को डाल दें। अब आप इसमें चावल को डालकर 60-70 प्रतिशत को पका लें। अब पानी को छान लें और चावल को अलग रख दें।
चिकन को मेरिनेशन करने के लिए आप एक बड़े बर्तन में चिकन को लें और इसमें मैरिनेशन की सारी सामग्री को मिलाएं। इसको करीब दो घंटे तक के लिए फ्रिज में रख दें। इससे फ्लेवर सही से आएगा।
बिरयानी को लेयरिंग करने के लिए एक पतीले में सबसे पहले मैरीनेट किया हुआ चिकल को डालें और इसके ऊपर आधे पके चावल को डाल दें। इसको ऊपर अब आप दो चम्मच घी, केसर वाला दूध, तली हुई प्याज और हरा धनिया को डालें। अब कुछ बचे हुए चावल को डालें और बचे हुए सभी सामग्री को डाल दें। अब पतीले के ढक्कन को आटे से सील कर दें और धीमी आंच पर करीब 50 मिनट तक पकने दें। इस तरह आपका हैदराबादी दम बिरयानी बनकर तैयार है।
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