Kale Chane ki Kadhi: गर्मी के मौसम में लंच में ऐसा भोजन करना चाहिए, जो हल्का, पचने में आसान और स्वाद से भरपूर हो। ऐसे में अगर आप लंच में हर रोज दाल-रोटी और सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो आप काले चने की कढ़ी को ट्राई कर सकते हैं। यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि प्रोटीन से भरपूर भी है।
काले चने में प्रोटीन, आयरन और फाइबर की मात्रा भरपूर होती है, जो शरीर को ताकत देने के साथ-साथ लंबे समय तक भूख भी नहीं लगने देती है। इसके अलावा, इसमें कई ऐसे जरूरी पोषक तत्व भी होते हैं, जो बॉडी को एनर्जी देते हैं।
काले चने की कढ़ी बनाने के लिए आप सबसे पहले काले चने को रातभर भिगो दें। सुबह आप इसे प्रेशर कुकर में सही से उबाल लें। अब एक बर्तन में थोड़ा खट्टा दही लें और उसमें बेसन मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। अब इसमें पानी मिलाकर पतला करें।
अब आप गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और इसमें तेल गर्म कर उसमें राई, जीरा, करी पत्ता, हींग, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तड़का बनाएं। अब इसमें उबले हुए चने को डाल दें। इसके साथ ही आप हल्दी और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें। अब इसके बाद दही-बेसन का घोल डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। कुछ देर तक इसे मध्यम आंच पर पकाएं और जब ऊपर झाग बनने लगे तो गैस को बंद कर दें। इस तरह आप घर पर ही आसानी से काले चने की कढ़ी को तैयार कर सकते हैं।
काले चने से बनी इस कढ़ी को आप गर्मागर्म चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। आप इस पर हल्का हरा धनिया डालकर भी गार्निश कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा। चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी भी डाल सकते हैं।
