Mint pulao recipe: अक्सर रात में खाना खाने के बाद चावल बच ही जाते हैं। क्योंकि ये ऐसी चीज है जिसे कितना भी नाप-तोल कर बना लिया जाए लेकिन फिर भी ये बच ही जाते हैं। ऐसे में सुबह कई लोग इन्हें फ्राई करके खा लेते हैं। जबकि कुछ लोग सुबह बनी दाल या सब्जी से इसे खत्म करने की कोशिश करते हैं। लेकिन कई बार मन न होने पर डस्टबिन में फेंक भी दिए जाते हैं। लेकिन क्या आपको पता है आप रात के बचे हुए चावल से बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल मिंट पुलाव या पुदीना राइस बना सकते हैं। यहां से नोट करें रेसिपी।
मसाला पेस्ट के लिए
1 मुठीभर पुदीना1 मुठीभर धनिया3 लहसुन1 इंच अदरक2 मिर्च¼ प्याज2 टेबल स्पून नारियल, कसा हुआ1 स्टार अनीज़ (चक्रफूल)2 इलायची
5 लौंग½ इंच दालचीनी½ टी स्पून कालीमिर्च
2 टेबल स्पून घी1 टी स्पून जीरा1 तेजपत्ता10 काजू1 प्याज, कटा हुआ1 टमाटर, कटा हुआ½ आलू, छोटे क्यूब के आकार में कटा हुआ½ शिमला मिर्च, कटी हुआ½ गाजर, कटी हुई2 टेबल स्पून मटर5 बीन्स, कटे हुए2 कप पानी1 टी स्पून नमक1 कप बासमती चावल, 20 मिनट तक भीगे हुए
सबसे पहले मुट्ठीभर पुदीना और धनिया लें। फिर इन चीजों को एक छोटे ब्लेंडर में डालें। अब आप इसमें लहसुन, अदरक, मिर्च, प्याज और नारियल डालें। फिर स्टार अनीज़(चक्रफूल), इलायची, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च भी डालें। फिर जरूरत के हिसाब से पानी डालें। सभी चीजों से स्मूद पेस्ट बना लें। इसके बाद प्रेशर कुकर में घी गर्म करें। फिर उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें।
अब इसमें काजू डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज डालकर अच्छे से भूनें। टमाटर डालें और नर्म होने तक पकाएं। फिर आलू, शिमला मिर्च, गाजर, मटर और बीन्स भी डालें। सभी चीजों को करीब 2 मिनट पकाएं। फिर इसमें तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट डालें। फिर पानी और नमक डालें। अब बासमती चावल डालकर मिक्स करें। प्रेशर कुकर को बंद कर दें। फिर 2 सीटी आने तक या चावल अच्छे से पकने तक इसे पकने दें। अगर आपके पास रात के बचे हुए चावल हैं तो सभी चीजों को पकाने के बाद लास्ट में चावल डालकर फ्राई कर लें। फिर रायते के साथ सर्व करें।
